2/17(石神井公園クラス)お持ち帰り付き！【実習 トーションで包んだ豚スネ肉のハム
開催済み 2024年2月12日(月) 対面レッスン
レッスン内容
会場は石神井公園です！
「豚スネ肉のハム」ハムを作ります。
初めて食べときに
あまりの美味しさに「いつか自分でも作って皆さんにご紹介したい！」と思っていました。
工程自体は難しくありませんが
スネ肉の骨を抜いたりと手間がかかります。骨抜きのもので作ると、作りやすいのですが、旨みの出方が変わってしまいます。
なので今回はあえて骨付きのスネ肉を使用して脱骨の方法や成形など、通常よりもさらに踏み込んだレッスンをしたいと思います。
皆さん初めての食感だと思いますし、
日本でまだ売っているお店はありませんので是非覚えてくださいね！！
このハムに最適なお肉の仕入れ先がようやく見つかりましたが、問屋さんから購入ができないため
仕入れがかなり高くついてしまいました。
そのため、レッスン料が通常より上がります。
何卒ご理解いただきたくお願いいたします。
ただし、いつでも買えるものではないため、
2月限定の少人数クラスとさせていただきます。
低温調理器をお持ちでない方は、事前にご連絡ください。