Food Art

Lezione

 


 

リクエストにお応えして

自家製ホワイトロースハムレッスンを開催します!!

これまで何十回もレッスンして都度作り方を変えてきました。

その中で皆さんから

「お肉の温度がなかなか上がらなかった」

という感想をお聞きしたので

作り方を見直しましたので楽しみにしていてくださいね。

 

レストラン仕様のホワイトロースハムは

フランスの骨付きハム ジャンボンブランを応用した作り方です。

今はネットでも骨付きの仔豚のモモ肉も販売されていますので、モモ肉でも、肩ロースでもしっとり美味しく仕上がります。

ゆっくり塩漬けし、旨みが凝縮されたスープで火入れをした極上ロースハム。

 

ぜひ自家製のレパートリーに加えてくださいね!

 

無添加でも美味しく作れますが、空気にあたると酸化をして変色しまい、

皆さんからやっぱり微量でも食品添加物を入れた方が断然仕上がりも良く、プレゼントしたら買ったものかと思った!高級なハムより数倍美味しい!!

と感想をいただきましたので

微量ですが、一般でも入手できる添加物を使用して作ります。

無添加でお作りになりたい方は、入れずにお作り頂けますので、レッスンの際にお申し出くだだい。

 

サブメニューは

ハムの切れ端を使用したサクサクの塩サブレ他

 

今回のクラス、こちらの都合で募集のご案内が10日切ってしまったため、今回に限り3000円レッスン料をお引きしております。

次回は通常料金となりますのでご了承ください。

 

 

 

レッスン概要

レッスン方式 対面レッスン
レッスン日時 2024年3月10日(日)
11:00〜15:30前後
開催場所 東京都 練馬区
西武池袋線 石神井公園駅 徒歩3分
ご予約確定後、詳細をお送りいたします。
レッスンメニュー 自家製ロースハム
・ピックル液の作り方
実習ではお肉1kgをピックル液につけてお持ち帰りいただきます。

・火入れ用のスープの作り方
この火入れ用のスープの作り方とっても大切です!
スーパーのお肉が極上に変わるポイントと言っても過言ではありません。
作り方もしっかりお見せしますのでご安心くださいね!

・成型方法と火入れ仕方
紐のかけ方一つで仕上がりが変わりますので
しっかり覚えてくださいね!


ハムとチーズの塩サブレ
ハムの端を使ったクセになる美味しさのサブレです!

手羽先のガランティーヌ風
受講料 11000円 (税込)
持ち物 エプロン、ハンドタオル、布巾(食器拭き用)、筆記用具、保冷剤
液体につけてお肉をお持ち帰りいただきます。
受け皿になるやっぱりまたはビニール袋をご持参ください。

備考 《注意事項》
ご参加にあたっての『お知らせ』に注意事項を記載させていただきました。
必ずお読みいただき同意のうえ、お申し込みください。

受講料は、お申し込み時にクレジットカードでの決済になります。
メールが届かない場合は、迷惑メールに入っている可能性もありますのでご確認の上、お手数ですがご連絡ください。
レッスン当日のご案内は別途メールでお送りいたします。
キャンセルについて レッスン料ご入金後のご返金・キャンセルはできませんのであらかじめご了承のうえお申し込みください。 またご入金期日を過ぎてもご連絡が取れずご入金がない場合はキャンセルとさせて頂く場合がございますのでご了承ください。