【満席】4/20 Zoomオンライン　秘密の製法を教えます！絶品！！自家製ソーセージ

ご家庭で

市販レベルのソーセージを作る

秘密のレシピを教えます！

ブリっと弾ける食感がたまらない

『自家製ソーセージ』

 

オンラインのクラスはこちらで今季最後です。

今回のレシピ、皆様に初めてご紹介します。

 

ポルケッタクラスでもソーセージは作りましたが、

『あれから更に改良』

ブリっと感さらにアップしました！

今までの中で一番理想系に近い仕上がりです。

 

私が自家製ソーセージを教え始め13年目。

やっと，ようやく自分が追い求めた

味と食感になりました。

 

今までよりブリブリ感をアップさせ

肉感はしっかりありつつ、旨味が上がるようにお肉の配合も変え

さらに！！

火入れ方法も見直し、バリッと張り裂けるソーセージはまさに絶品です。

 

鮮度の良い肉で温度管理すれば、誰でも自家製ソーセージは作れます。

ですが、弾けるようなブリブリ感を一般家庭で出すのはなかなか難しく、何年も研究し今になってしまいました。

しばらくこれ以上のものは作れないかな。

今までのソーセージの中で一番美味しい！！と言っていただける自信があります。

※無添加でもお作りいただけますが、食感がことなりますのでご理解のうえお申し込みください。

またボソボソのした食感の腸詰や魚肉ソーセージのような柔らかいソーセージがお好みの方はご参加ご遠慮ください。

 

教室で使用したものと同じソーセージのスタッファーなどはブログでご紹介しています

https://ameblo.jp/etsuko-uncoindesoleil/entry-12836878104.html

 

 

今回はオンラインでご紹介するのは初！

自家製ソーセージかなり奥が深いので

大切なポイントをしっかりお話ししたいので

サブメニューはありません。

 

温度が上がらないように捏ね作業はキッチンエイドで作ります。

 

注)手で捏ねる方は氷水でボールを冷やしながら作業してください。

 

今回の自家製ソーセージ

永久保存版です！

是非ご参加ください。